ThS.BS. Nguyễn Trương Minh Thế
Giảng viên khoa YHCT – ĐH Y Dược TP.HCM
Chế độ ăn Low Carb có thể làm giảm từ 5 - 10kg trong vòng 2 - 4 tuần!
Tuy nhiên liệu phương pháp giảm cân hiệu quả này có an toàn với sức khoẻ hay không? Sau đây xin cung cấp một số thông tin để quý vị tham khảo:
Vài năm gần đây, ở Việt Nam xuất hiện một thực đơn giảm cân khá hiệu quả, nhiều người áp dụng, đó chính là Low Carb. Low Carb là viết tắt của từ Low-Carbohydrate (ít chất đường, tinh bột…. ). Thực đơn này rất đơn giản, chỉ cần hạn chế gần như tuyệt đối lượng đường, tinh bột trong khẩu phần ăn, còn lại ăn không hạn chế đạm (thịt, đậu, trứng…) và chất béo (dầu, mỡ, bơ…).
Cái hay của thực đơn này là rất đơn giản, dễ nhớ: ăn không hạn chế, không giới hạn, tùy thích, muốn ăn bao nhiêu cũng được đối với protid và lipid (chất đạm và chất béo), như thịt gà, bò, heo, xúc xích, thịt nguội, đậu, trứng... Hạn chế gần như tuyệt đối sản phẩm có đường, tinh bột như cơm, khoai, mỳ, ngô...; các loại bánh kẹo ngọt; hoa quả nhiều đường như dưa hấu, táo, cam, bưởi... Những thực phẩm khác như rau xanh, xà lách, dưa chuột, súp lơ… cũng được ăn thoải mái, không hạn chế. Tóm lại là chỉ cần tránh những thực phẩm có chứa đường, tinh bột ở trong. Những người áp dụng khẩu phần này sẽ không bao giờ lo bị đói, vì có thể ăn lúc nào cũng được, không có một hạn chế nào về lượng thức ăn.
Hiệu quả giảm cân của phương pháp này có thể thấy rõ chỉ sau từ 2-4 tuần, những người ăn theo chế độ Low Carb có thể giảm 5-10kg là chuyện bình thường.
Nhưng đối với các nhà khoa học, có 2 vấn đề mà họ cần phải giải đáp đối với chế độ ăn kiêng này:
- Thứ nhất, chế độ ăn Low Carb có an toàn với sức khỏe hay không?
- Thứ hai, tại sao ăn nhiều đạm và chất béo lại giảm cân, vì nó trái với quy luật thông thường, nếu nạp nhiều
calo vào cơ thể thì phải tăng cân, chứ sao lại giảm cân? Vấn đề này làm đau đầu các nhà khoa học trong nhiều năm.
Phải đến năm 2003, một nghiên cứu ở Anh trên rất nhiều người tình nguyện mới làm sáng tỏ nguyên nhân gây giảm cân của Low Carb. Hóa ra lý do mà Low Carb làm giảm cân lại đơn giản đến mức không ngờ.
Chính chế độ ăn giàu đạm (protein, thịt) đã làm cho mọi người có cảm giác nhanh no nên họ ăn ít hơn nhiều so với bình thường, mặc dù được ăn không hạn chế. Nhóm nghiên cứu đã tính lượng calo mà những người tình nguyện ăn theo chế độ Low Carb đưa vào cơ thể. Họ thấy lượng calo mà những người đó tiêu thụ thấp hơn nhiều so với bình thường, thấp hơn cả những chế độ ăn kiêng khác. Chính vì do nạp ít calo vào cơ thể, nên Low Carb làm chúng ta giảm cân.
Lý do là protein gây cho chúng ta có cảm giác no, giảm cảm giác ngon miệng nên chúng ta ăn ít đi. Còn chất béo lại làm tăng cảm giác ngon miệng, làm chúng ta ăn nhiều hơn. Sau đó nhóm nghiên cứu lại đưa ra thêm một lời khuyên đối với những người ăn Low Carb là không chỉ hạn chế tinh bột, đường mà nên chọn loại thực phẩm nhiều đạm, ít chất béo để tăng thêm hiệu quả giảm cân.
Vậy chế độ ăn Low Carb có an toàn không?
Cơ thể chúng ta rất cần glucose, đặc biệt là cho não và các hoạt động thể lực cần nhiều năng lượng. Lipid không thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể trong những hoạt động cần nhiều năng lượng như vậy. Cơ thể chúng ta có một cách khác để tạo ra glucose, đó chính là phân giải protein ở trong cơ, thành các acid amin, các acid amin lại chuyển hóa thành glucose rồi cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Một số nghiên cứu cho thấy, khối lượng cơ mà những người ăn theo chế độ Low Carb bị hụt là đáng kể, chứ không phải ít. Có khi khối lượng cơ bị giảm còn nhiều hơn khối lượng mỡ.
Cách đây 2 năm, một bác sĩ người Anh đã tự thử ăn chế độ Low Carb trong 1 tháng, giảm được 3.5kg, nhưng chỉ giảm có 1.5kg mỡ, nhưng mất đến 2 kg cơ.
Đây chính là vấn đề mà nhiều nhà khoa học, các bác sĩ lo ngại. Lý tưởng trong việc giảm béo là giảm mỡ và tăng cơ, nhưng ở chế độ ăn này lại giảm cả cơ và mỡ. Giảm khối lượng cơ là một điều cực kỳ nguy hiểm đối với sức khỏe.
Không chỉ vậy, nhiều bác sĩ còn lo ngại rằng, chế độ ăn nhiều đạm và chất béo có thể dẫn đến tình trạng giảm nhạy của cơ thể đối với hormon insulin, làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường.
Tuy còn nhiều tranh cãi, nhưng các nhà nghiên cứu vẫn có một vài lời khuyên cho những người ăn chế độ Low Carb để giảm cân như sau: Nên ăn thức ăn nhiều đạm, hạn chế chất béo, vì chất béo kích thích cảm giác ngon miệng, làm chúng ta ăn nhiều hơn. Nên ăn bổ sung nhiều chất xơ và rau xanh như dưa chuột, súp lơ, các loại rau xanh... Uống nhiều nước. Có thể dùng thêm các thực phẩm bổ sung vitamin và chất khoáng. Sau một thời gian, nếu đã giảm được cân nặng xuống mức mong muốn nên điều chỉnh chế độ ăn phù hợp và tập luyện để giữ được cân nặng mong muốn.
Hiện nay có rất nhiều người ủng hộ việc dùng chế độ ăn Low Carb để giảm cân. Họ đưa ra quan điểm, thành công bước đầu là rất quan trọng, tạo tâm lý tốt. Là cơ sở để tiếp tục giảm cân, có thân hình như mong đợi.
Tóm lại, việc vừa có thân hình thon gọn như ý vừa có sức khoẻ tốt là điều quan trọng nhất, do đó quý vị nên lựa chọn cho mình chế độ giảm cân hợp lý nhất, vừa hiệu quả vừa an toàn và ổn định lâu dài nhé.
Phòng khám Đông Y Vạn Hoa Minh
275 Lương Định Của, P. An Phú, Quận 2, HCM
- TÁC DỤNG DƯỢC LÝ CỦA MỘT SỐ VỊ THUỐC THUỘC NHÓM LÝ KHÍ (11.10.2019)
- TÁC DỤNG DƯỢC LÝ CỦA MỘT SỐ VỊ THUỐC THUỘC NHÓM HOẠT HUYẾT (10.10.2019)
- GIỚI THIỆU MỘT SỐ LOẠI HÌNH CHÂM CỨU (05.10.2019)
- SUY NHƯỢC CƠ THỂ MẠN TÍNH - KẺ PHÁ HOẠI THẦM LẶNG (08.09.2018)
- MAI HOA PHẤN - PHƯƠNG THUỐC KHỬ MÙI CƠ THỂ TỪ HOÀNG CUNG TRUNG HOA (21.10.2017)
- MỒ HÔI GÂY MÙI KHÓ CHỊU ĐÔNG Y CHỮA THẾ NÀO? (27.09.2017)
- ĐIỀU TRỊ CẢM MẠO BẰNG Y HỌC CỔ TRUYỀN (21.09.2017)
- ĐIỀU TRỊ TRẦM CẢM SAU SINH BẰNG ĐÔNG Y (21.09.2017)
- KẾT HỢP ĐÔNG TÂY Y ĐIỀU TRỊ VIÊM QUANH KHỚP VAI (21.09.2017)
- ĐIỀU TRỊ VIÊM XOANG BẰNG ĐÔNG Y (22.09.2017)